柠香蔓越莓玛德琳

玛德琳蛋糕是风靡的法国小甜点，由于普鲁斯特的《追忆似水年华》而闻名于世。出于对贝壳蛋糕的味觉回忆，他写出了《追忆似水年华》——这本与遗忘作斗争的书也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的玛德琳蛋糕时，触动了自己忘掉了的一些...(展开)玛德琳蛋糕是风靡的法国小甜点，由于普鲁斯特的《追忆似水年华》而闻名于世。出于对贝壳蛋糕的味觉回忆，他写出了《追忆似水年华》——这本与遗忘作斗争的书也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的玛德琳蛋糕时，触动了自己忘掉了的一些鲜活的感觉，为了不忘记那些感觉而写下了这本书。而如今，玛德琳蛋糕更像是一种对美好回忆的纪念，告诉人们要珍惜眼前的美好。(收起)

步骤第1步柠檬洗干净，然后把最外面一层皮刨下来，把柠檬皮屑放入一个碗内备用。

第2步注意柠檬的皮不要刨太多，把最外面一层黄色的刨下来就可以了，不要刮到白色部分，会发苦。

第3步蔓越莓干切碎。

第4步黄油放入碗内，隔水加热至融化。

第5步鸡蛋液加细砂糖打发至略粘稠。

第6步将柠檬皮屑倒入蛋液中，搅拌均匀。

第7步在鸡蛋液中筛入混合好的低筋粉和泡打粉。

第8步用刮勺拌成均匀的糊状。

第9步倒入融化的黄油，用刮勺拌成均匀的面糊。

第10步倒入蔓越莓干，翻拌均匀。

第11步把面糊静置10-15分钟。

第12步将面糊倒入裱花袋内，尖端剪个口，把蛋糕糊挤到模具中。

第13步烤箱预热到190度，放入中层烤8分钟即可。

第14步烘烤的时间根据模具大小和烤箱的脾气调整，当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时就可以关火取出了。

第15步成品图

Tips

**柠檬一定要买表面不打蜡的，如果表面很光滑，颜色很亮就有可能打蜡的啦。

**刨柠檬皮屑的时候一定要轻，基本每个表面刨一下就可以了，不要刨太多，白色的部分是苦味的。

**面糊静置10-15分钟，可以让泡打粉在烤的时候发挥更好的作用，膨胀得更大。