沙琪玛

沙琪玛，小时候最爱吃的点心之一。做起来也很简单～

步骤第1步面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）

第2步面团包层保险膜，禁止醒20分钟。

第3步在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条

第4步细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连

第5步筛去多余的淀粉

第6步用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸

第7步炸至金黄捞出晾凉

第8步取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖

第9步熬到糖浆温度到115度，关火。

第10步倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆

第11步倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。

第12步放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成***牌大小。一口一块。

第13步大小随意哦～

第14步成品～

Tips

面团只要揉成团就可以了，不用揉面。熬糖记得用不粘锅。模具最好也用不粘模，也可以垫油纸或者抹层油防粘。