大虾鲜肉酥
中筋面粉
170g黄油
55g细纱糖
35g低筋面粉
120g五花肉
400g大虾仁
150g姜丁
10g蛋黄
2个
步骤
第1步
大虾拨皮
第2步
400g五花肉剁碎
第3步
加入姜丁黑胡椒
第4步
加入自制辣椒酱和盐拌好
第5步
团成30克左右的丸子入冰箱冷冻
第6步
油皮揉一个小时至劲道
第7步
酥皮加黄油均揉成团
第8步
放保险袋静置30分钟
第9步
把油皮和油酥分成16份
第10步
将油皮包裹油酥
第11步
擀至鸭舌状卷起静置15分钟，用保鲜膜盖上
第12步
转置90度擀成长条
第13步
卷起静置15分钟，用保鲜膜盖好
第14步
擀成圆片包上冻好的肉馅，此处忘记拍照，自行脑补，因为皮已起酥，手要麻利，没来及拍照
第15步
包好刷上蛋黃，淋上黑芝麻，入烤箱上下火，中层，180度，烤32分钟。
第16步
中途刷一次蛋黄继续烤
第17步
外酥里嫩的大虾鲜肉酥就完成了
《大虾鲜肉酥》.doc
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