中秋之际―紫薯月饼

中秋佳节来临之际，馈赠亲朋的礼物首选当然是月饼了。小的时候回赤峰姥爷家过中秋，第一次吃到了月饼，印象深刻，爱上了月饼，每年中秋都会想起。今年我也自己动手早早的行动起来，好好练练手。这也是我第一次手工制作的第一款月饼，馅料选择了我酷爱的紫薯...(展开)中秋佳节来临之际，馈赠亲朋的礼物首选当然是月饼了。小的时候回赤峰姥爷家过中秋，第一次吃到了月饼，印象深刻，爱上了月饼，每年中秋都会想起。今年我也自己动手早早的行动起来，好好练练手。这也是我第一次手工制作的第一款月饼，馅料选择了我酷爱的紫薯馅。紫薯蒸熟后，过筛后炒制成紫薯酱备用，可以做月饼馅料，也可以做面包、馒头的馅料。(收起)

步骤第1步糖浆加油，枧水充分地搅拌均匀

第2步面粉过筛，将面粉和糖浆混合用切拌法混合均匀。然后放入密封的容器内醒一个小时。记得盖盖。

鸡蛋液加5克水后，搅拌均匀后用筛子过滤一下，放入密封的容器内备用。

第3步将馅料分成45克的馅10份，面皮分成20克的10份。皮：馅=2：8或3：7，略超过模具提示重量，做出的月饼更饱满。皮：馅=2：8或3：7，略超过模具提示重量，做出的月饼更饱满。

第4步将冰皮均匀分好

第5步将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆饼片包入馅料包好。

第6步月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来。要在每次压饼坯前，在模具中把粉撒均匀，就能保证饼坯不粘。无需在月饼坯上再滚一层粉，那样会导致表面干粉太多而且不匀。

第7步将月饼压出形状，逐个压出月饼生坯放入烤盘内。有的月饼会开裂，所以入炉前用水喷一下。放入烤盘上，烤箱预热，中层200度先烤个5分钟，然后取出刷蛋液后，继续烤15分钟左右，至月饼上色适当。

第8步刚烤好的月饼颜色不匀，干硬。要放置一两天回油后才漂亮。

第9步自制紫薯馅月饼

第10步自制紫薯馅月饼

第11步自制紫薯馅月饼

第12步自制紫薯馅月饼

第13步自制紫薯馅月饼

第14步自制紫薯馅月饼

第15步自制紫薯馅月饼

第16步自制紫薯馅月饼

第17步自制紫薯馅月饼