宫保鸡丁盖饭
鸡胸肉
300g黄瓜
1条花生米
80g大葱
1根姜蒜
各适量辣椒
5个花椒
适量白糖
2勺料酒
2勺白醋
半小勺红油豆瓣酱
1大勺水淀粉
适量
步骤
第1步
鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。
第2步
大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
第3步
油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
第4步
再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。
第5步
加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
第6步
炒过的鸡丁下锅炒匀。
第7步
黄瓜和葱段下锅。
第8步
花生米
第9步
最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
第10步
宫保鸡丁好了，很有食欲。
第11步
盖在提前焖好的米饭上面OK
第12步
一菜也能美美的解决一餐。
第13步
宫保鸡丁在此
Tips
如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。
《宫保鸡丁盖饭》.doc
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