美味蒸蛋糕

没有烤箱的亲们，福利来了，今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，蒸蛋糕！我第一次试做蒸蛋糕，却完全被成品征服，蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般！忍不住的喜欢！早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子，昨...(展开)没有烤箱的亲们，福利来了，今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，蒸蛋糕！我第一次试做蒸蛋糕，却完全被成品征服，蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般！忍不住的喜欢！早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子，昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子，我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧，不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力，问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。所以，自己实践一回看看效果，用的方子是普通的全蛋海绵的方子，做出来的效果还不错。(收起)

步骤第1步鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。

第2步打蛋器高速打发。

第3步打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。

第4步筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，

实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。

倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。

第5步将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，表面撒蔓越莓干装饰。

第6步冷水入蒸锅，水开后转中火20分钟左右，如果不确定熟不熟，时间可以稍长几分钟，但是不能不足，如果熟不完全会出现塌陷的情况。

第7步这里就是蒸到7分钟的时候，发的特别好，圆鼓鼓的，初时定到15分钟，一停火就开始回缩，我就又加了时间。

第8步蒸好后的样子。

第9步成品，还不错。戚风的方子应该更松软吧，下次试试。

Tips

注意事项：

1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，

初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，

结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，

我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，

一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，

根据情况选择延长蒸制时间。

蒸蛋糕回缩的原因：

1，鸡蛋打发不完全，

2，搅拌消泡过度，

3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。

注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！