干煸杏鲍菇
杏鲍菇
500g五花肉
200g橄榄油
适量葱白
2段干辣椒
3个
步骤
第2步
五花肉切成薄片。
第3步
葱白切成葱花，蒜切片，姜切片，辣椒切段备用（怕辣的话，不要切开辣椒，用来配色，也可以不放辣椒）。
第4步
打开吸油烟机，平底不粘锅倒入少许橄榄油，中小火将杏鲍菇煎至两面微黄。
第5步
分批将杏鲍菇煎好，盛出备用。
第6步
锅中再次倒入少许橄榄油，中小火将五花肉煎至微曲、吐油，盛出备用。
第7步
利用锅中余油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
第8步
放入煸好的杏鲍菇和五花肉，翻炒片刻。
第9步
调入少许盐和1/2汤匙老抽、1汤匙生抽，翻炒均匀即可关火；三分钟后关闭吸油烟机。
第10步
成品图，鲜香味足，十分下饭（葱绿是临出锅前加的，为了配色，亦可不加）。
Tips
1、绝对的米饭杀手，杏鲍菇不要少放，即使同时做几个菜，当然，米饭也不要少做哈；2、杏鲍菇要分批来煎，500g的杏鲍菇会切出好多薄片，一次绝对煎不完，不要偷懒；3、喜欢吃辣的话建议把干辣椒切成段或者使用小米椒来做这道菜；4、老抽和生抽不必局限于菜谱中的品牌；5、由于使用了老抽和生抽，盐要少放。
《干煸杏鲍菇》.doc
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