麻辣鸭
水鸭
半只红尖椒
3只蒜瓣
5颗六门闸豆瓣
两大勺花椒粉
一大勺茶油
适量白酒
适量蚝油
适量鸡精
适量
步骤
第1步
水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
第2步
坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出
Tips
１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
《麻辣鸭》.doc
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