酸辣雷公菌（雷公屎）

雷公菌形似木耳，也叫雷公地木耳或雷公屎。发于春雨过后的山岩上，有独特的草香味。

步骤第1步雷公菌，洗净。烧热水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展开，洗掉里面的沙子。

第2步肉米姜，蒜，料酒，盐，腌制。

第3步姜，蒜，酸椒切末备用。

第4步起锅热油~到入肉米翻炒~炒开肉米后依次倒入切末的蒜，酸椒，及焯好水的雷公菌，大火翻炒。加盐，少量味精，翻炒三五分钟，出锅前加少量蚝油。

第5步盛盘撒葱花，即可。