蚝香茭白炒火腿

茭白，也叫：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了...(展开)茭白，也叫：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了。(收起)

步骤第1步食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。

第2步茭白洗净切片、再切条。

第3步火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。

第4步热锅放少许油，放下蒜蓉、葱梗爆香。

第5步倒下火腿条翻炒片刻。

第6步倒下茭白爆炒至发软。

第7步加上少许清水翻炒1分钟左右，让其均匀快速受热。

第8步调人鸡粉、少许盐。

第9步调人蚝油。

第10步撒下葱段翻炒均匀即可。

Tips

小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。