韩国部队汤

盛夏时节不愿意站在厨房当人肉叉烧，其实也有很多快手简单但仍然非常美味的菜品可以选择，很多人会选择凉拌菜，因为不用开火，可是中国人的中国胃，凉菜吃多了总是伤胃气的，尤其现在这天气，差不多24小时在空调房里呆着，每天冰水绿豆汤冰淇淋...(展开)盛夏时节不愿意站在厨房当人肉叉烧，其实也有很多快手简单但仍然非常美味的菜品可以选择，很多人会选择凉拌菜，因为不用开火，可是中国人的中国胃，凉菜吃多了总是伤胃气的，尤其现在这天气，差不多24小时在空调房里呆着，每天冰水绿豆汤冰淇淋吃着，本身就已经寒了胃，再吃凉菜其实对身体不宜的，反而是要吃点热食，发一发汗，让胃暖和起来，才是正道。四川人喜欢在盛夏吃麻辣火锅，认为出一身透汗才能赶走体内暑气，当然这种极端的例子我们是不大学得来，偶尔吃吃可以，常吃估计得满口冒泡嗓子冒烟了。相比起四川火锅的麻辣，其实韩国的火锅更温和一些，有一定的辣度，但口味不那么重，也有泡菜的酸，很适合夏天，吃了开胃发汗，很是舒服。韩国的传统火锅里，除了泡菜豆腐锅、大酱汤，另一个最有特色最具代表性的，就是部队汤了。说起部队汤，我原来一直认为这是韩国军队中流行起来的做法，因为行军限制不方便烹饪，所以把很多食材一起一大锅煮了个大杂烩，吃起来方便实惠。可是百度了一下才发现，完全不是那么回事，这道菜的背后，是韩国的一段伤心历史。同许多国家一样，第二次世界大战后的韩国经受了较长时间的贫困，二十世纪六七十年代还没有完全解决百姓的温饱问题，即便是首尔（当时还叫汉城）这样的首善之区，依然存在普遍的贫困和饥饿。与此形成强烈对比的是，美军基地里的美国大兵过着衣食无忧的生活，伙食与当时汉城的普通民众相比有着天壤之别。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些“垃圾”对饥饿的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净，再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下，就成了一顿美味佳肴。最初发明这种“大杂烩”的人，是驻韩美军基地附近的村民。当时人们还给它起了个洋名叫“约翰逊汤”。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了“部队汤”。这个“部队”指的就是驻韩美军。“部队汤”的产生境遇体现了韩国从落后到发展的历程。如果说，数十年前，“部队汤”是韩国人的某种尴尬乃至不堪回首的记忆，那么在现在，韩国民众已可以自信地把它当成一种富有特色的美食。“部队汤”时刻提醒着韩国人，不要忘记曾经的贫困。如今的韩国，很多饭店都会有部队汤***，这道汤也成为了韩国的经典美食，成为了韩国饮食文化的代名词之一。其实自己在家做韩国部队汤是非常简单的，只要堆放各种食材，然后加酱料加水，再炖个二十分钟就行了，非常简单快手，零厨艺也能做得非常好吃。(收起)

步骤第1步午餐肉、火腿肠切厚片；

第2步香菇洗净去蒂切丝；

第3步西葫芦对剖切半圆片；

第4步豆腐改刀切正方厚片；

第5步豆芽洗净掐去根须；

第6步金针菇切去尾部撕开；

第7步红绿尖椒和大葱斜切成圈；

第8步取一大汤锅，将所有食材分类码放整齐；

第9步方便面拆出面饼，放在正中间，再放上红绿尖椒和大葱；

第10步取一大碗，加入辣椒酱、辣白菜、盐、辣椒粉；

第11步往碗中兑入1000克清水，搅拌均匀至辣椒酱化开；

第12步将调味汁倒入汤锅中，再加入植物油；

第13步盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮20分钟即可；

第14步关火后加入鸡精调味即可食用。

Tips

有些地方的做法，会把方便面上再放一块切达芝士片，待芝士溶化后用面条沾着芝士吃，不过我不太喜欢这种做法，总觉得咸的就是咸的，辣的就是辣的，辣汤的火锅里加芝士有点甜不甜咸不咸，味道很尴尬，但如果你不介意混搭的味道，倒是可以尝试一下，会别有风味哦！