冬阴淡菜（Mussels）汤

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。

步骤第1步调料大***

第2步香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发

第3步淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。

第4步解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。

第5步锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。

第6步炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。

第7步煮开香料后再放入香茅酱。

第8步这时候可以倒入淡菜了。

第9步开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。

第10步这些全部已经开壳的。

第11步最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。

第12步最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。

第13步太好吃了！

Tips

淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。