酱香之 // 家常菜花
菜花
1小颗郫县豆瓣酱
1汤匙花椒
适量酱油
适量白糖
1小勺料酒
1汤匙干淀粉
1小勺水淀粉
适量
步骤
第1步
菜花1小颗
第2步
菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。
第3步
起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。
第4步
放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)
第5步
放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)
第6步
下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
第7步
菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)
第9步
酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！
Tips
菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油加自糖提鲜豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好
《酱香之 // 家常菜花》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
