【猫咪之家】红烧冰糖蹄子
猪后蹄一个
1500克老冰糖
70g大料
3个姜片块
4块蒜头
3瓣桂皮
一块香叶
3片孜然
10克生抽
80g老抽
50g香醋
10g高汤
1500ml
步骤
第1步
所有调料备齐
第2步
猪蹄洗净斩件放冷水锅里添加三四片姜和少量白酒煮开后再煮十分钟捞出立马泡冷水或冰水里泡凉捞出控水
第3步
原先煮的那个汤过滤一下留下汤做高汤
第4步
炒锅倒油烧热下所有配料炒香
第5步
立马倒入猪蹄翻炒至皮微黄
第6步
放入老抽 生抽 冰糖，改文火翻炒至冰糖全化猪蹄上色。
第7步
将高汤倒入后倒入少量香醋改大火加盖熬煮
第8步
汤汁熬制剩锅底时调入适量盐翻炒均匀入味慢慢收汤汁，是不是很诱人。
第9步
所有配料和调料的味道煮进了猪蹄里面，很有味道也很有嚼劲，一口气三个人全吃光了。
Tips
猪蹄事先要略煮后放冷水或者冰水里泡凉，其效果是为了口感吃起来不肥腻，而且更加有弹性和嚼劲，如果是老人吃或者牙口不好的这一步可以省略。
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