葱油苦瓜（凉瓜）炒牛肉的做法
苦瓜
1根牛肉
200g料酒
少许蚝油
少许淀粉
少许食用油
适量
步骤
第1步
将买来的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍
第2步
将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，再次洗净沥干
第3步
刀与苦瓜形成差不多45度角，切成薄片
第4步
牛肉洗净，切成薄片，放入少许生粉、食用油、蚝油、盐、料酒，顺时针抓匀腌制5分钟左右
第5步
锅里放少许油
第7步
在原来锅里倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，一直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉
第8步
倒入切好的苦瓜片，进行翻炒
第9步
倒入少许清水，继续翻炒至苦瓜熟透
第10步
倒入炒好的牛肉，加入少许盐，翻炒炒匀，即可起锅装盘
第11步
一道色香味俱全的葱油苦瓜炒牛肉就完成了
Tips
如果喜欢吃全熟牛肉，这里可以将牛肉炒熟
葱油可以减小苦瓜的苦味儿
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