【猫咪之家】梅干菜红烧肉
带皮五花肉
1000g梅干菜
300g蒜瓣
4瓣生姜
六片干辣椒
五六个八角
两只香叶
两片冰糖
一把生抽
70g老抽
30g陈醋
十克辣椒酱
20g料酒
适量料酒
适量
步骤
第1步
梅干菜提前一小时用清水泡开，冲洗干净挤净多余水份，去掉邦头，切碎待用。配料：蒜瓣拍碎，一半姜片切丝，干辣椒剪碎，八角香叶备好。
第2步
五花肉冲洗干净冷水入锅放剩一半的姜片，加入少量料酒煮开转中火煮至筷子轻松戳入肉就可捞出用温水冲洗干净血沫，用刀刮去猪皮上多余的杂质，然后切成***大小的块。
第3步
炒锅坐大火，倒入五花肉干煎煸出油至肉外表变黄
第4步
加入一把冰糖翻炒化开均匀分布在肉上，倒入配料翻炒出香，烹入少量料酒，生抽 老抽 陈醋 辣椒酱 翻炒混合
第5步
倒入切好的梅干菜翻炒，加入至锅的八分温水加盖大火煮开转小火慢慢煨制半小时。
第6步
汤汁收到自己想要的量就可以放盐调味，开盖转大火三分钟关火。装碗
第7步
是不是有种大碗喝酒大口吃肉的感觉！！！
Tips
五花肉选两层肥两层瘦的猪肉，连皮下冷锅煮至七八分熟，捞出时用温水冲净，光锅下五花肉时注意锅里溅油。
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