糖醋排骨

这道菜是父亲的拿手菜，酸酸甜甜的味道是我童年的记忆。当糖醋汁倒入锅中的那一刹，那香味你怎能拒绝。

步骤第1步肋排切小块，放入沸水焯一下，洗净备用。砂锅中放入洗净的排骨，加入清水、葱段、料酒，用大火烧开，再用小火炖煮1小时左右。

第2步将煮熟的排骨捞出沥干。锅内倒油烧热，加入一勺糖炒糖色。

第3步炒至糖融至糖水且呈深色时，将排骨倒入翻炒均匀，使糖液包裹住排骨。

第4步最后将老抽，醋，糖，水淀粉调汁，倒入锅中炒匀，让每块排骨都裹上汁。收汁，装盘。

Tips

3勺糖中2勺用于调汁，1勺用于熬糖色。这道菜放凉点吃味道最好。