肉包子

这些面粉量，我做了10个直径约7cm的包子。

步骤第1步将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）

第2步揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。

第3步趁发酵时间做肉馅。

第4步将肉馅所有材料加在一起。

第5步顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。

第6步发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。

第7步揉好取出面团。

第8步切开呈这样的状态就可以了。

第9步面团撒粉，中间挖个洞。

第10步慢慢拉长呈圆环状。

第11步一头切断，分成10个小剂子。

第12步以切面为中心，向下按扁。

第13步擀成中间厚，四周薄的面片。

第14步放上肉馅。

第15步包成包子。（请忽略我包得丑。）

第16步包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。

第17步盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。

第18步蒸好了。

第19步开吃！

Tips

肉肥瘦比例为4：6，我不吃肥肉的，所以用了猪里脊肉，需在配方的基础上加大油的量，否则肉太干，不好吃。