南洋风味 -- 生肉包

前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻，让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了，却找不到大葱。想想马来西亚的生肉包我也想做很久了，今天午餐就它了。

步骤第1步把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。

第2步把肉末和所有材料（除了葱末）混合，水和高汤可以慢慢加入，如果不用高汤，可以用水代替然后加一点点鸡粉调味。大力拌匀肉馅。静置20分钟左右，包之前加入葱末，拌匀即可。

另外煮熟三只水煮蛋。剥壳切好备用。

第3步把面团揉出空气，分成12等份 （一份大约 75克）。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。

第4步加上 1.5-2 tbsp 左右的肉馅，和1/4只水煮蛋，捏花包好。

第5步加盖静置30分钟（室温比较高的话15分钟即可），同时煮开小半锅水。

第6步水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟。

第7步白白胖胖的包子好啦！