烙葱花油饼
面粉
350g豆油
100g花椒面
1g葱花
20g
步骤
第1步
用凉水和面，软硬合适，盖好，醒面30分钟以上。350克面粉一般可烙直径15厘米的饼6-7个。
第2步
面案上铺一层面粉，揉面，并均匀擀成一张大饼，厚度约3毫米
第3步
将油20克放饼上，
第4步
将饼对折，按一按，揭开，再对折，使油均匀分布
第5步
用手捏着材料，均匀撒上葱花，花椒面，盐
第6步
从一侧将饼卷起，成为一个条形
第7步
这是卷好后饼条
第8步
将饼条分成6份
第9步
取一份，左手向内右手向外拧，边拧边抻
第10步
从右向左乱起，要卷的紧一些
第11步
卷到头，将左侧的面头抿到面团底部，压扁。
第12步
把面团擀成饼，厚度5毫米，直径大约15厘米
第13步
开中火，平底锅放油，摇锅，使锅底粘满油
第14步
饼放入，调火，用中小火。摇锅两下，看到饼上开始鼓泡，翻面
第15步
翻面后，摇锅两下，火候一定控制好，若火急，则关火。待到饼起层，筷子能掀起，就熟了
第17步
配上土豆丝，鱼香肉丝，鸡蛋酱，葱丝，菠菜粉丝鸡蛋汤，美味可口！
Tips
烙饼时，每次生饼下锅前，锅内都要放油，摇锅。火候一定控制在中火及以下，发现火急，冒烟，马上关火，等锅温度降下来，再开火，火太小也不行，烙饼时间过长，会使饼硬，艮，不好吃。
《烙葱花油饼》.doc
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