鸡蛋灌饼

虽然是南方人，却很喜欢吃面食，特别是各地方的面食小吃，总是忍不住地想尝试。例如这道面点，鸡蛋灌饼，有人说是河南的，也有人说是山西的，反正不管它的发源地在那儿，在北方的大街上，都可以看到。但是路边街上的小吃，这卫生确实无法保...(展开)虽然是南方人，却很喜欢吃面食，特别是各地方的面食小吃，总是忍不住地想尝试。例如这道面点，鸡蛋灌饼，有人说是河南的，也有人说是山西的，反正不管它的发源地在那儿，在北方的大街上，都可以看到。但是路边街上的小吃，这卫生确实无法保证，虽然心里欠的慌，但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。街边的鸡蛋灌饼大部分制法是先将饼烙熟，再将鸡蛋液灌进去，对于我们这种基本功不扎实的人来说还真用点难度，赶紧去上网查一下，还真被我查到了相对简单，无难度的方法，给喜欢面食又是新手的朋友来一起分享。这种方法是先擀好面皮，利用一个有凹进去的盘，将其中一张皮做底，倒入鸡蛋液后，再将另一张面皮放在上面合上，再四周封好口，这样就在锅外面就将饼制好了。这方法优点还在于你可以相对来说放多一点青菜（如小葱，韭菜等），因为有凹馅地方，它都不会影响饼的效果。但如果是按先烙熟饼，再灌蛋液的方法，需要的是液体流动，是不可能多放青菜的。哈哈，亲手试试吧。(收起)

步骤

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Tips

1.面和成软硬适中的面团，饧上二十分钟；
2.鸡蛋打散，加入盐和韭菜，混合均匀；
3.面团分成两份，擀成或差不多大小的圆片；
4.取一个凹进去的盘，相对大的圆片放在下面，倒入蛋液，再将小圆片放在上面；
5.沿着边缘按紧，再将边缘向里折叠，按紧；
6.锅中加入适量的油，放入饼，两片煎至金黄。