巧克力咖啡芝士蛋糕杯
奶油芝士
250g淡奶油
250g鲜奶
100g纯黑巧克力
120g咖啡
一杯吉利丁
2片砂糖
60g手指饼
5条可可粉
适量
步骤
第1步
吉利丁用冰水泡软后，隔热水加热至融化
第2步
在融化的吉利丁里加入奶油芝士，50g细砂糖继续隔热水加热至融化
第3步
可以用搅拌器来搅拌，芝士软化更快
第4步
芝士完全溶化后，加入淡奶油
第5步
混合成稍稀的芝士糊待用
第6步
咖啡倒入平底盘中
第7步
半块手指饼两面醮上咖啡后放入慕斯杯底部
第8步
全部都铺满
第9步
每一杯都舀几勺芝士糊覆盖在手指饼上
底层芝士糊的厚度比较随意，按照喜好添加
底层芝士糊的厚度比较随意，按照喜好添加
第10步
如图出现的空气要震动出去
第11步
全部装满后，放入托盘进冰箱冷藏10分钟左右待用
第12步
纯黑巧克力装入干燥容器中，置于热水隔水加热
第13步
融化成顺滑的巧克力酱
第14步
剩余的芝士糊分成2份大概1：5的比例
第15步
多的一份芝士糊加入两勺左右的巧克力酱搅拌均匀
想要夹层的颜色深一些可以多放一点巧克力酱
想要夹层的颜色深一些可以多放一点巧克力酱
第16步
混合成浅咖啡色的巧克力芝士糊
第17步
从冰箱取出慕斯杯，浇上浅咖啡色的芝士糊。
这里也可以多盖一层浸了咖啡的手指饼再浇巧克力芝士糊
这里也可以多盖一层浸了咖啡的手指饼再浇巧克力芝士糊
第18步
全部装满后放入冰箱继续冷藏
第19步
剩余小分量的白色芝士糊加入剩余的巧克力酱里
第20步
并添加100g鲜奶和10g细砂糖混合成光滑的巧克力糊。这时候可以尝尝，不够甜度自行添加砂糖
第21步
从冰箱取出慕斯杯，继续浇在上面
第22步
装好后全部放入冰箱冷藏2小时，待表层的巧克力凝固后取出
第23步
在表面筛上可可粉即可食用
《巧克力咖啡芝士蛋糕杯》.doc
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