花生酱卷卷包#东菱电烤箱#
高筋粉a
150g低筋粉a
50g鸡蛋a
1只耐糖酵母a
3g糖a
30g盐a
2g牛奶a
95g黄油a
25g花生酱b
120g花生碎b
20g
步骤
第1步
食材表a部分为主面团材料
第2步
食材表中b部分为卷馅材料
第3步
a部分除去黄油揉成光滑面团，再加入黄油继续揉至面团吸收黄油，达到基础扩展即可
第4步
将揉好的面团发酵至2倍大，用手指戳孔无回弹，拉扯见丰富气孔即可
第5步
按压发酵好的面团排气，并再次揉圆成光滑面团
第6步
擀面杖将其擀开，厚度1cm左右
第7步
花生酱涂抹均匀，从底端推着卷起(这是自己做的花生酱，有食谱，可以参考我之前发布的做法)
第8步
切成9分放在烤盘里，在发酵箱或温暖处进行
第9步
卷卷二次发酵好后，成1.5-2倍大小。表面刷蛋液(分量外)
第10步
烤箱中层，170度上下火，22分钟
第11步
成品
Tips
1，按比例称取，所用全蛋去壳后45克。2，中途见上色太深可加盖锡纸
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