红糖蜂蜜脆皮蛋糕（详解）#十二道锋味复刻#
土鸡蛋
5个低筋面粉
110g红糖
40g蜂蜜
40g玉米油
30g新鲜柠檬汁
5滴白芝麻
适量
步骤
第1步
低筋面粉过筛两次备用。
第2步
模具提前刷玉米油备用。
第3步
鸡蛋提前从冰箱取出回温；把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起，挤入5滴柠檬汁。
第4步
再取一个大一些的盆，倒入40度的热水，将3中的盆放到大盆里，开始全蛋打发。
第5步
先低速，再高速，打发至提起打蛋器，蛋糊长时间不会滴落，且盆中蛋糊纹路清晰。
第6步
分三次加入面粉，轻轻地快速地翻拌均匀（绝对不可以划圈）。
第7步
翻拌好的模样。
第8步
取少量蛋糊放到玉米油里。
第9步
搅拌均匀，手法可以不计。
第10步
把9倒入蛋糊。
第11步
翻拌均匀（依然不可以划圈）。
第13步
表面撒上白芝麻。
第14步
送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟左右（请根据自家烤箱实际情况调整时间）。
第15步
新鲜出炉。
第16步
脱模晾凉。
第17步
成品，香甜。
Tips
1、菜谱中用的土鸡蛋，如果用普通鸡蛋，3个就好；2、加入柠檬汁是为了去掉鸡蛋的腥气；3、红糖比白糖健康；4、全蛋打发比单纯的蛋白打发要困难，但也不必害怕，只要鸡蛋常温，隔40度热水打发，会打发成功，打发过程约需要15分钟（手持打蛋器）左右；5、最好不要直接把油倒入蛋糊，拌匀会很困难；6、菜谱中的量是九连模的量；7、不喜欢放芝麻的话可以不放；8、祝亲身体健康，爱情甜美，幸福一生。
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