咖啡的品质受到多个环节的影响，具体可以归纳为以下几个方面：
1.咖啡豆的种类：
不同种类的咖啡豆具有不同的风味，如阿拉比卡豆酸味柔和，罗布斯塔豆味道强烈。
2.产地：
产地的气候、土壤等自然条件会影响咖啡的风味，如哥伦比亚咖啡酸甜平衡，埃塞俄比亚咖啡果香浓郁。
3.烘焙程度：
烘焙程度影响咖啡的酸度和苦度，浅焙酸味突出，深焙苦味明显。
4.研磨粗细：
研磨粗细需与冲泡方法匹配，过细或过粗都会影响萃取效果。
5.水的质量：
水中的矿物质含量和杂质会影响咖啡的口感，需使用纯净水。
6.冲泡水温：
水温过高会萃取出过多苦味物质，过低则萃取不足。
7.冲泡时间：
萃取时间过长或过短都会影响咖啡的味道。
8.储存方式：
咖啡豆应避光、密封保存，研磨后的咖啡粉更需尽快使用。
9.咖啡师的技艺：
咖啡师的经验和技巧直接影响出品质量，如冲泡手法、拉花技术。
10.环境因素：
冲泡环境的温度和湿度可能对咖啡味道产生细微影响。
11.个人口味：
不同人对咖啡的酸、甜、苦、香有不同的偏好，影响对咖啡的评价。
综上所述，咖啡的品质是一个综合因素的结果，从种植到冲泡的每一个环节都需精心把控。

咖啡产生杂味原因有哪些？是否影响咖啡品质
1.杂味原因一：如果混入了没有完全成熟的咖啡果，那么咖啡会带有稻草味、草青味、尖呛味等杂味。
未成熟果实对口感影响是非常大的，掺杂了大量青果的统货，最容易带出青味和涩味.干死时间过久，除了口感不饱满外，还会带出很多杂味，如灰尘的呛味、树皮的味道和橡胶味等
2.杂味原因二：或来自于生豆处理过程
处理环境及工具未清理干净带来的杂味。咖啡鲜果采收后放置的环境以及脱壳所用机器、弹筛网、泡洗池等未清洗干净，容易带来不好的泥土味甚至是霉味。在咖啡果的加工过程中，如果过多接触地面，那加工完毕的咖啡也容易带有泥土味
发酵技术不纯熟造成的杂味。无论哪种处理法，都有一个发酵过程，发酵过程中相关技术掌握不到位，则容易出现不好的杂味
人为催干水分或晾晒环境带来的杂味。不合适的处理的咖啡除了风味和层次不足外，还容易出现橡胶味以及树皮的杂味等
3.杂味原因三：或来自于生豆运输和仓储
如果仓储环境处理不当，会让咖啡二次发酵，极易产生不好的杂味；
而运输过程如有被动污染，也会产生杂味
4.杂味原因四：或来自于烘焙
烘焙时，咖啡豆脱水不足，也容易让咖啡带有生涩、刺嘴的感觉。烘焙不均的咖啡豆，一般表皮较深，内芯却较浅，这样的咖啡豆容易发生表皮灼伤，带有焦苦、烟熏的味道，如果是在整体烘焙较浅的情况下，就会产生夹生的情况，这时，咖啡的风味类似脱水不足，会造成发展不完全，植物风味过于强烈，尖酸而单薄的情况。
另外，刚烘焙出来的咖啡是不适宜直接冲煮的，需要几天的养豆时间来将烘焙产生的烟气等排除，如过早冲泡，则易出烟熏味和焦味、涩感
5.杂味原因五：不讨喜的瑕疵豆
一颗瑕疵豆能毁掉一杯好咖啡。未成熟的咖啡豆，可以让你做出一杯带着炒瓜子、稻草味，甚至还有咸味的咖啡。
虫蛀豆，它会带来酸臭，腐烂，刺嘴生涩的感觉。
发霉豆，这种被霉菌感染发霉的豆子，有很重的霉味和药味，还会带着些类似冰箱里散发的味道等等。
6.杂味原因六：或来自于冲煮
研磨度是否适合，冲煮过程中的过渡萃取，很容易让你的咖啡呈现出杂味。要知道，咖啡中的可溶解物有30%左右，但其中有18%-22%左右的可溶解物是带来美味的，22%左右以外的，就是你不喜欢的杂味，比如木质、苦涩等等。冲煮过程中的，如果细粉太多，就容易过萃，咖啡豆被研磨得太细的话，与水的接触面积会呈几何上升，这样一来，大量物质都会快速溶解出来，即，杂味的出现几率就比较大