来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#

小时候最喜欢过年过节，那时妈妈就会蒸鸡蛋糕，每次都是屁颠屁颠的去帮忙买面粉，很清楚的记得是两斤粉两斤蛋，然后就是守在灶台旁，等待出锅时刻，那清香甜的味道，趁热吃上一口，简单而美好。现在，我已经学会做许多的美食烘焙小吃，而这道蒸蛋糕，应该就是...(展开)小时候最喜欢过年过节，那时妈妈就会蒸鸡蛋糕，每次都是屁颠屁颠的去帮忙买面粉，很清楚的记得是两斤粉两斤蛋，然后就是守在灶台旁，等待出锅时刻，那清香甜的味道，趁热吃上一口，简单而美好。现在，我已经学会做许多的美食烘焙小吃，而这道蒸蛋糕，应该就是我最早基础，也算是继承了妈妈的真传。(收起)

步骤第1步准备食材。

第2步全蛋打入无水无油盆中，先加一半糖打发。

第3步再加入另一半糖。

第4步打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不易消纹。

第5步分两次筛入面粉，看情况加点水，翻拌均匀。

第6步准备模具，加入蛋糕糊，八分满。（忘记拍加好的图了，将就想象下哈！）

第7步温水（大概50-70度），蒸，15分钟左右，关火闷一分钟，不会回缩。

Tips

鉴于提倡健康饮食，现在的糖摄入量比以前多，所以配方稍微做了修改，不是原来的糖粉1:1，现在的鸡蛋也比较腥，不是用农家土鸡蛋的可以滴几滴柠檬汁。