香薯奶酪老虎虾

步骤第1步老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须；

第2步再剪去虾枪；

第3步锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠；

第4步小土豆正反面画“十”字，煮熟；

第5步小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可。

Tips

1．老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做；

2．处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净；

3．老虎虾个大，所以最好事先用开水汆熟，一般虾身弯曲变红即可；

4．因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可；

5．食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。