蓝莓芝士蛋糕
奶油芝士
550g绵白糖
125g鸡蛋
5个淡奶油
70g玉米淀粉
17.5g白兰地
20g柠檬汁
15g模具8寸
防沾硅胶圆形模1个
步骤
第1步
先将奶油芝士隔温水将其软化用橡皮软刮刀搓至无颗粒状
第2步
加入绵白糖打至微发即可，毛绒状（无需打太发）
第3步
分次加入鸡蛋搅拌拌匀
第4步
每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀
第6步
依次加入白兰地和柠檬汁拌匀，最后用慢速两分钟消下气泡即可
第7步
将做好的面糊倒入模具中轻轻震下小气泡
第8步
将蓝莓果酱装入裱花袋内在表面挤螺旋形，并用牙签划出图案
第10步
出炉稍作冷却后放入冰箱冷冻至软硬度适中即可，再进行脱模
第11步
切块时需用热水将刀烫后再切
Tips
1奶油芝士和绵糖部分时间不易搅拌太久容易打发，打太发烘烤产生膨胀力度大会导致表面开裂出炉后还会导致回缩2鸡蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀3面糊倒入模具内需缓慢倒入以免进入空气产生大气泡4隔水烘烤需拿深一点的烤盘用热水80度左右5需稍冷却后才能放入冰箱不然会导致缩腰，冻至不软不硬即可6切块选用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用热水烫下
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