创意美食【卡士达酸奶奶酪包】
蛋黄
3个细砂糖
15g低粉
20g牛奶
200ml~主面团
适量高粉
320g酸奶
200g细砂糖
30g奶粉
20g酵母粉
4g黄油
20g~馅料
适量奶油奶酪
190g糖粉
35g九个的量
适量
步骤
第1步
蛋黄加砂糖打匀，筛入低粉拌匀。
第2步
牛奶微波炉高火50秒，倒入蛋黄面糊里搅匀。开小火并不停搅拌直至酱呈糊状后离火。
第3步
倒出放凉后保鲜膜贴酱密封冷藏1小时。
第4步
面包桶抹上一层薄油，除黄油和卡士达以外所有材料放入面包机中，选择和面，20分钟。大约十分钟左右面团揉至表面光滑时暂停，加入切成小丁的黄油和一半量的卡士达酱继续揉至出膜。
第5步
设定面包机发酵程序发至两倍大小。
第6步
取出面团，排气、分割、滚圆，大概80g左右每个。饧发15分钟。
第7步
此时来做乳酪内馅，将奶油奶酪室温软化加糖粉混合搅拌均匀就可以了。我用的是kiri牌的奶酪，其它牌子也可以。
第8步
取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入馅料包严，封口向下放入烤盘。
第9步
包好的面包，用余下的蛋清刷在表面。放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。可以放在烤箱中加一碗水，发酵1个小时。
第10步
放进预热好180℃的烤箱中层，上下火，烤制15分钟左右，时间根据自家烤箱情况调整，表面上色后即可取出。
第11步
外皮绵软，内馅香滑。
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