香脆可口——焦糖杏仁脆饼
黄油
90g糖粉
50g蛋黄
2个细砂糖
60g淡奶油
50g蜂蜜
25g麦芽糖
25g杏仁片
60g
步骤
第1步
准备所需材料
第2步
将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白
第3步
加入蛋黄，充分搅拌均匀
第4步
将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团
第5步
将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
第6步
在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀
第7步
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可
第8步
锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化
第9步
煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火），关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀
第10步
趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面
第11步
再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可
第12步
放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
《香脆可口——焦糖杏仁脆饼》.doc
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