酱油溏心蛋
鸡蛋
4个生抽
50ml清水
200ml蜂蜜
1勺耗油
1勺姜片
两三片蒜瓣
2瓣冰水
1盆
步骤
第1步
首先，需要把生抽，蜂蜜，耗油，清水，姜片，蒜瓣混合加热至略冒泡就可，放一旁晾凉。
第2步
烧开一锅水，水需要多一些，要完全浸泡鸡蛋，千万别水太少，还有一部分鸡蛋露出水面来。
第3步
要等水完全烧开后，再放入鸡蛋。鸡蛋需要轻轻放入锅中，避免直接扔进锅里蛋壳磕裂。
第4步
不需要盖锅盖，从鸡蛋下锅开始计时，6分钟！！！煮鸡蛋的同时，去准备一盆冰水。
第5步
记住！！不是大概6分钟，差不多6分钟！！！！
第6步
6分钟时间到，就立刻捞出鸡蛋，放入事先准备好的冰水里。
第7步
等鸡蛋冰凉后，剥壳装入食品袋，煮好的酱汁捞出姜片和蒜瓣，也倒入食品袋，让鸡蛋浸泡在酱汁中。系紧袋子放入冰箱冷藏至少三小时。
第8步
浸泡时间越久，鸡蛋越入味。漂亮的溏心蛋可以搭配骨汤面，卤肉饭等等，甚至是一碗方便面，也让其增色不少。
第9步
我最喜欢的吃法，就是简单的撒几粒盐，磨一点黑胡椒直接吃。
Tips
鸡蛋尽量用新鲜的鸡蛋，最好是常温的，冰箱里冷藏过的鸡蛋最好也回温至常温。要煮出溏心，对时间的控制很重要。
《酱油溏心蛋》.doc
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