菠菜馒头的松软做法与家常窍门
菠菜馒头的松软做法详解
一、准备食材
新鲜菠菜适量（只要叶子部分，茎部可去掉）
中筋面粉适量
酵母粉适量
白糖少许（有助于发酵）
小苏打少许（保持颜色翠绿）
清水适量（如没有榨汁机，则用于汆烫菠菜）
二、菠菜汁的制取
有榨汁机：将洗净的菠菜叶子加入少许清水，用榨汁机打成菠菜汁。注意不要加太多水，以免影响成品的颜色。
无榨汁机：将洗净的菠菜叶子汆烫至熟，捞出后放入凉水中凉透，然后切碎并放入布袋中包裹起来，用石头或负重压出菠菜汁。或者将汆烫后的菠菜捣成泥，加适量水调和后过滤成菠菜汁。
三、和面与发酵
将菠菜汁倒入盆中，加入酵母粉、白糖和小苏打搅拌均匀。
逐次加入面粉，一边加面一边用筷子搅拌成面穗，直到没有多余的干面。
用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。发酵至两倍大，用手指按压面团不回缩即为发好。
四、揉面与整形
将发酵好的面团揉成光滑状，排出面团中的气体。
取一部分面团揉成长条，切成大小适中的面剂子。
将每个面剂子揉成圆圆的馒头坯，或者根据个人喜好整形。
五、二次发酵与蒸制
在蒸锅内垫上油纸或湿布，以防粘锅。将馒头坯放入蒸锅内，进行二次发酵约20分钟，直到馒头坯体积明显变大、手感轻盈。
开大火将水烧开，然后转中火继续蒸制15-20分钟（具体时间根据馒头大小而定）。蒸好后关火，焖5分钟再出锅，以防止馒头塌陷。
六、完成
蒸好的菠菜馒头颜色翠绿、松软可口，既美观又营养。
家常窍门与注意事项
菠菜选择：选用新鲜菠菜，只取叶子部分，以保证菠菜汁的颜色鲜艳。
和面技巧：揉面时要做到“三光”——面光、手光、盆光。面团不宜过湿过软，以免影响馒头的成型和口感。
发酵环境：发酵时要放在温暖处，保持适宜的温度和湿度。可以使用发酵箱或常温发酵（盖上保鲜膜，锅内放温开水促进发酵）。
蒸制时间：蒸制时间要根据馒头的大小来确定，蒸好后要焖几分钟再出锅，防止馒头塌陷。
保存方法：蒸好的菠菜馒头可以放在冰箱冷藏保存，食用时加热即可。如需长期保存，可放入冰箱冷冻室。
通过以上步骤和窍门，你可以轻松制作出松软又好吃的菠菜馒头。同时，即使没有榨汁机，也能通过其他方法成功制取菠菜汁，享受美食的乐趣。
