宫廷小点心：芸豆卷

芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。

步骤第1步白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。

第2步此时外皮能很轻松的撕下来

第3步会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。

第4步加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。

第5步沥干水分，开始过筛。

第6步这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。

第7步凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。

第8步寿司帘铺一层保鲜膜。

第9步铺上一层豆馅，压实，整成长方形。

第10步中间铺上蜜豆红。

第11步以卷寿司的手法，卷起压紧。

第12步切件，就可以食用了。

Tips

这款点心的工艺并不难，但过程非常费时。光是剥皮，过筛，我就折腾了一个多小时。但口感确实不错，有时间的亲亲值得一试哦。