私厨酱香卤牛肉（不可或缺的酱牛肉）

一说起酱牛肉就想到大口吃肉，大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛肉真不多，自己做也靠谱，卤完肉最后还可以做剩下老汤，下次卤更赞。自己炖了2斤的肉解解馋，香！爽！

步骤第1步牛肉选了牛腱，冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水。

第2步要炖肉的锅里加入适量水，放入卤肉料包，八角，香叶，干辣椒大火烧开，这样是先把香料的味道煮出来。

第3步煮开后加入葱段，姜大块拍软，蒜头几颗，继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。

第4步另起锅，冷水下牛肉大块，烧开后撇去浮沫，牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。

第5步干黄酱加水调制开，倒入锅里，加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上，筷子可以穿透肉块即可。

第6步卤好的酱牛肉放凉，静置锅里泡一夜，使肉块更好的入味。

第7步第二天的肉块捞出，剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶，封好口冰箱冷存，下次卤肉就是老汤，味道会更浓郁。

第8步用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水，牛肉切片，超赞！

第9步开吃哇！好香！