辣椒炒肉丝（三丝烩）

步骤第1步瘦肉、五花肉、千层皮、小红尖椒、杭椒、姜、全部洗好切丝，大蒜用刀拍碎切颗粒、葱切斜片，装盘备用。

第2步锅洗干净，擦干净水分，油下锅，小火慢炒肉丝。

第3步肉丝变色，放入姜丝，大蒜颗粒。

第4步姜和大蒜颗粒翻炒20秒左右，加入千层皮。

第5步翻炒均匀千层皮，放入酱油，继续翻炒。

第6步肉丝炒干水分，差不多成焦黄状态，放入小红尖椒（小红尖椒比较难熟，杭椒容易熟，所以先放数秒）继续翻炒，火都不需要过大。

第7步小红尖椒丝炒20秒左右、就可以放下杭椒丝了，然后放盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，中火即可。

第8步完成✅（这样的菜，您难道不爱？嘿嘿）

Tips

五花肉和瘦肉可以放冰箱里冷藏半小时、那样切丝更容易，chao的时候也不容易粘锅。