豉椒牛柳
牛柳
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
适量老抽
适量生抽
适量豆豉
适量料酒
适量生粉
适量蚝油
适量
步骤
第2步
青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。
第3步
锅做热放入少许油做温。
第4步
放入浆好的牛柳。
第5步
慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。
第6步
锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香。
第7步
接着放入洋葱块煸炒出香味。
第8步
将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
第9步
接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。
第10步
翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。
Tips
1、豆豉建议买阳江豆豉（纸盒装）。
2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。
3、蚝油现在都很咸，豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。
《豉椒牛柳》.doc
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