尖椒酿肉

猪肉君如今身价已非昔比，成为平民食材，当初百姓过年时才尝得起的珍稀风光早已不再。过年过节之时很多蔬菜的价格都高过它，但它确确实实是个万搭的好食材，玩得起酸甜苦辣的“掺和”，也抗得住炸煮蒸汤的“折磨”。它可以是大块吃肉的豪情，大排直到如今...(展开)猪肉君如今身价已非昔比，成为平民食材，当初百姓过年时才尝得起的珍稀风光早已不再。过年过节之时很多蔬菜的价格都高过它，但它确确实实是个万搭的好食材，玩得起酸甜苦辣的“掺和”，也抗得住炸煮蒸汤的“折磨”。它可以是大块吃肉的豪情，大排直到如今还是各食堂的当家菜，当然东坡肉也一直是某些馆子的拿手绝活；它可以以片或块的形式翻滚于浓汤靓汁中，糖醋排骨、梅干菜烤肉等依然秒杀大众的味蕾；它最卑微的形式当数切成末变成馅儿，或成为肉丸子，而酿入各色食材中也不失为一种好方法。(收起)

步骤第1步尖椒洗净，对半切开，挖干净里面的白籽，如喜欢吃辣就适量保留。

第2步五花肉去皮，绞成肉末，加入调料A拌匀，朝一个方向搅拌上劲，形成粘稠的肉馅。

第3步将调好的肉馅塞入尖椒， 可以借助筷子塞满。

第4步锅中倒入色拉油，姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊，将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。

第5步再将尖椒煎到表皮起皱，中途需要翻面。

第6步加入生抽、蚝油、糖、料酒等调成的混合料汁，并加少许水；

第7步根据个人口味选择加不加干红辣椒，嗜辣者多放些，并且剪碎。

第8步大火烧开后，转中小火煮15分钟左右，待汤汁浓稠时，倒入少许水淀粉，搅拌均匀，煮开即可装盘。

Tips

ps:

◎尖椒大小适中肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好，如果嫌麻烦，可以在超市里选6：4的肉末，肥瘦比例适中，味道比较好；另外，煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人。