脆肉鲩

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

步骤第1步脆鲩鱼腩研制，加生抽料酒姜丝适量腌制十五分钟。

第2步辣椒切丝备用

第3步锅中入油 待油八成热放入青红辣椒炒一分钟。

第4步加入黑木耳翻炒一分钟。加入腌制好的鱼腩（连同酱汁一起倒入）翻炒，加盐 加水（一小碗清水）盖锅盖，闷十分钟。

第5步继续翻炒，加冰糖 生粉水，待汁浓稠，起锅。