安徽年夜饭必备—荞麦面馒头

婆婆家年前会发一大盆面，发馒头、包素包子…一做做一大桶，过年期间热一下就能吃，不要起大火干活，大家过年基本处于放松、休息状态。今年不回婆家，我也学着婆婆开始提前发面做馒头了。做荞麦面的馒头，是为了家里老人健康着想。

步骤第1步酵母粉加温水调开。

第2步将酵母水逐渐加入混合均有的面粉，用筷子不断搅合。酵母水用完，再加入温水继续搅和。

第3步直至面粉都搅合成雪花状，水就加够了。

第4步将面粉揉合成团，放入盆中盖保鲜膜，发24小时。

第5步面团已经出现很多孔洞，一发就到位了。把小苏打粉溶于水，糅合到面中，反复揉合，使面团排气。

第6步将面团揉光滑。

第7步将面团分割成均匀的小块。

第8步取一小块面条揉合成圆圆的，收口在下。按此逐一处理面团。盖湿布静置20分钟。

第9步凉水上屉，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。3分钟后开锅盖，取出馒头放凉即可。

Tips

一发之后掺入小苏打粉，有利于馒头蒸成功。