豆果独家：盐焗鸡
三黄鸡
1只姜黄粉
半汤匙五香粉
半汤匙白胡椒粉
半汤匙香葱
1把八角
3粒广东米酒
半碗花椒自选）
4-5斤
步骤
第1步
备齐所有原料。
第3步
将所有粉类混合均匀备用。
第4步
广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
第5步
撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
第6步
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
第8步
烘焙用纸刷上一层薄油。
第9步
将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
第10步
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
第11步
海盐用小火炒至干爽滚烫。
第12步
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
第13步
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。
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