香菇粉干煲

在手机上看到豆果网食间版块推出了蔬香门递古法手工干货组合，信任豆果推荐，赶紧抢购了一盒，到货后打开果然没有失望。每种食材都包装古朴、干净清香，好食材会令人忍不住想马上尝试制作下新菜式。这道海鲜粉干煲使用了手工干货组合里的三种食材：香菇、粉干...(展开)在手机上看到豆果网食间版块推出了蔬香门递古法手工干货组合，信任豆果推荐，赶紧抢购了一盒，到货后打开果然没有失望。每种食材都包装古朴、干净清香，好食材会令人忍不住想马上尝试制作下新菜式。这道海鲜粉干煲使用了手工干货组合里的三种食材：香菇、粉干和万年青。其中粉干和万年青都是第一次做，所以先来了解一下食材常识：东阳粉干俗称索粉，是以大米为原料，经水洗、浸泡、研磨、蒸煮、抽丝及干燥等工序制成。久煮不糊、食用方便，风味独特、纯手工制作无添加，是东阳最具代表性的土特产之一。被列入金华市第二批非物质文化遗产代表作名录。万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。(收起)

步骤第1步香菇泡发、划十字刀（为了更好的入味），万年青干清洗后浸泡半小时，粉干清水泡软。

第2步砂锅内放入扇贝、倒入鸡汤适量、加入香菇、中火煮开转小火煮２０分钟。

第3步加入粉干和虾，小火煨熟，加盐调味、加入万年青，转大火烧开关火，滴香油少许盛出即可。

Tips

１家常菜所有食材按自己喜好调整增减即可。

２万年青不要过早下锅以防变色。