乐乐自家菜---酸汤鱼

胖头鱼的第三道菜：酸汤鱼。这酸汤鱼是贵州凯里的瑶族的特色菜。这酸汤是我去贵州玩的时候在贵阳买的。这鱼汤喝着爽口，鱼肉吃着滑嫩，关键可以配着菜一起吃，营养均衡。

步骤第1步从鱼身上片出鱼片。

第2步用葱、姜、料酒腌制。

第3步检出葱、姜，加上淀粉拌匀。

第4步葱、姜、蒜呛锅。

第5步凯里的红酸汤，是贵州凯里苗族的特色美食，我从贵阳带回来的。

第6步葱姜祘爆香后加入红酸汤，小火熬制一会儿。

第7步配菜可以随意，我今天就家里现有的菜：豆腐、菜花、芹菜、西红柿。

第8步酸汤调好味道加入豆腐、菜花，先煮5分钟。

第9步最后加入芹菜、把拌好的鱼片汆入。

第10步大火烧开即可关火。

Tips

自己做酸汤口味没法跟凯里酸汤比拟。我今天虽用了凯里的酸汤，但还差了一味佐料：木姜子油。有时就差那一点点的佐料，口味也就差了那一点点口感。