沙姜手撕鸡

步骤第1步大葱切丝、姜切片待用。

第2步鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片。

第3步放入蒸锅里大火蒸20分钟。

第4步打开锅盖让鸡稍微晾凉。

第5步芝麻用炒锅炒香待用。

第6步用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。

第7步依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。

Tips

沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。

鸡一定要放微凉才能撕鸡丝，不然会烫着手。