改良肉皮冻
肉皮
500g土豆
3个花生
100g葱姜
少许香叶
1小片大料
4个干红辣椒
2个料酒
少许老抽
适量
步骤
第1步
将土豆去皮洗净，花生米洗净。
第2步
土豆改刀成丁。
第3步
将肉皮稍煮后去腥，捞出改刀成丝，并重新加水约1500g.
第4步
将所有辅料放入纱布袋中放入锅中，并加入盐，老抽，花生煮50分钟左右，再加入土豆丁，约再煮25分钟后关火。
第5步
用勺搅匀后分装到小容器中，3、4个小时后切块即可食用。
第6步
切后的模样。
《改良肉皮冻》.doc
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