
淡奶油全麦吐司
高筋面粉
220G全麦面粉
100G纯牛奶
100G淡奶油
80G白砂糖
40G鸡蛋
一个酵母
3G
步骤
第1步
准备食材
第2步
把牛奶、淡奶油和鸡蛋加入面包桶内,对角加入盐和白糖
第3步
倒入面粉后把酵母埋在中间
第4步
面包机启动两个和面程序
第5步
揉至扩展阶段后进行一次发酵,面团发酵至原体积的2-3倍大
第6步
醒发好的面团分割成等大小的3分揉压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第7步
取一个面团擀成长舌型
第8步
对折再擀成长舌状自上往下卷起
第9步
依次排放到土司盒中
第10步
吐司面团再次发酵,醒发到模具的八分大小,盖上吐司模具的盖子。
第11步
烤箱180°预热,中层上下火烤30分钟左右。烤好的吐司倒扣取出,置于网架上晾凉后,装入保鲜袋中室温储存。
第12步
这个吐司柔软的很,更适合手撕
Tips
可以用不带盖子的吐司模具,烤箱温度适当降低5—10度。
烤箱温度各异,请根据自己烤箱性能调整烧烤时间
任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃容易引起胃病,至少放上两个钟头才能吃。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。
《淡奶油全麦吐司》.doc
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