紫薯山药月饼
铁棍山药
1斤紫薯
半斤木瓜
半只蜂蜜
适量
步骤
第1步
山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
第2步
用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
第3步
紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
第4步
山药也用同样的方法处理。
第5步
用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
第6步
铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
第7步
木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
第8步
若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
第9步
先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
第10步
包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
第11步
将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
第13步
准备~
第14步
开压！
第15步
完成！
Tips
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。
2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。
《紫薯山药月饼》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
