香草曲奇
低筋面粉
200克无盐黄油
130克细砂糖
35克糖粉
65克鸡蛋
2个香草精
1.25毫升
步骤
第1步
黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖，搅拌均匀。
第3步
分3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合，没有分离现象，打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
第4步
在黄油糊里倒入香草精，搅拌均匀。
第6步
曲奇面糊做好后，将面糊填入裱花袋中，在烤盘上垫上锡纸或油纸，挤出曲奇形状。
第7步
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤10分钟左右，待曲奇变成金黄色之后即可出炉。
Tips
1.曲奇烤的时间比较短，所以容易烤糊，所以需要在烤箱边看着，自己觉得颜色合适即可拿出。
2.裱花袋在初次使用时，需要用剪刀在袋口端处剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋里，讲裱花嘴从口里伸出来即可。
3.在打发黄油前一定要确保黄油彻底软化后再打发，否则有可能导致曲奇面糊过干，如果面糊过干，在用裱花袋挤出时比较费力的话，可以在面糊中加入一小勺鸡蛋液，搅拌均匀，使面糊的软硬度适中。
4.在打发黄油时不要过去蓬发，如果过度蓬发可能会导致曲奇在烤制完成后花纹消失。
《香草曲奇》.doc
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