提拉米苏
淡奶油
120克鸡蛋蛋黄
2个白糖
50克吉利丁片
2片咖啡
适量朗姆酒
适量可可粉
适量糖粉
适量面粉
100克白糖
30克
步骤
第1步
先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
第2步
将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀
第4步
入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
第5步
马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松
第6步
吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
第7步
淡奶油加少许白糖打发至半固体状
第8步
将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
第9步
最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
第10步
速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒
第11步
将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
第12步
倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
第13步
最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
第14步
冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
第15步
可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
第16步
因为用的是活底模具，很好脱模~
Tips
6寸
《提拉米苏》.doc
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