夹心蛋糕卷（红豆味&焦糖味）_烘焙

夹心蛋糕卷（红豆味&焦糖味）

鸡蛋
4个
低筋面粉
68g
无味色拉油
32g
牛奶
32g

每天都想做点什么。但又怕自己急于求成。于是就从这最基础的戚风蛋糕卷开始吧。在做戚风蛋糕卷的时候，我脑子里面就不断的回想起那个时候我上课的时候，温柔的女老师一步步轻声细语的教我的每一个动作。突然好怀念那一个半月的时光吖。单纯的滴得出水来。不过...(展开)每天都想做点什么。但又怕自己急于求成。于是就从这最基础的戚风蛋糕卷开始吧。在做戚风蛋糕卷的时候，我脑子里面就不断的回想起那个时候我上课的时候，温柔的女老师一步步轻声细语的教我的每一个动作。突然好怀念那一个半月的时光吖。单纯的滴得出水来。不过人还是要向前看，争取把现在也过得单纯得能滴出水来。(收起)

步骤

第1步

174度中层烤了12分钟

第2步

制作阶段：

1.把蛋黄和蛋白分离开

2.称量低筋面粉，过筛

3.其余的材料分别称量好

4.蛋黄水油搅匀

5.4 细糖搅匀

6-7.5 面粉搅匀到无颗粒即可

8.蛋白糖打发到湿性发泡

9.分次加入到7中，翻版均匀

第3步

备烤阶段：

1.把制作好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，从中部顺势滴落就行

2.用小刮板把面糊抹到整个烤盘中，确保各个部分的厚度均匀（但是我做不到一点疙瘩都木有耶）

3.抹好的蛋糕糊用力的震几下，震掉大气泡

4.放入预热好的烤箱中层174度，烤12分钟出炉

5.把烤网放在烤盘上方

6.小心并且迅速的把烤盘倒转过来

7.拿掉烤盘

8.小心的揭掉油纸，翻过来放在另一张油纸上

9.让蛋糕冷却

第4步

整形阶段：

1.蛋糕冷却后，用锯齿刀切掉不规则的边边（边边也很好吃，不要丢掉了）

2.把蛋糕按照自己想要的大小切成长方形

3.把烤制的时候朝上的一面继续朝上，用抹到涂抹上自己喜欢的口味的馅料（豆沙，枣泥，果酱，奶油云云，只要自己喜欢有点粘性的就行）

4.然后借助圆形的筷子就这油纸把蛋糕卷起来，一边卷要一边压紧，然后用油纸包住，再紧一紧，放置几分钟定型

5.切掉两头不规则的部分，就可以食用啦。

《夹心蛋糕卷（红豆味&焦糖味）》.doc

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