戚风蛋糕卷
低粉
34克鸡蛋
2个色拉油
16克牛奶
16克细砂糖
36克香草精
几滴果酱
适量
步骤
第1步
准备材料
第3步
蛋黄打散，加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀
第4步
加入过筛面粉，用刮刀拌均
第5步
蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡，打蛋器提起可以拉出小弯勾就可以了，最后一张图已经打到干性发泡了，所以最后导致蛋糕卷的时候裂了
第6步
打发好的蛋白分三次加入到拌好的面糊中
第7步
拌好的面糊
第8步
到入铺了油纸的烤盘，用力震两下，让大气泡跑出
第9步
烤箱预热两百度，转175度，中层15到17分钟
第10步
这是第一个失败的蛋糕卷，因为蛋白打发过了
第11步
蛋白打发过，烤箱温度高都会导致蛋糕卷的时候开裂
第12步
这一个就是蛋白打到湿性发泡烤出来的，一次就卷好了
第13步
卷好以后把油纸包好，进冰箱冷藏15分钟
第14步
切片了以后就可以吃了，可以加果酱，肉松
《戚风蛋糕卷》.doc
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